Seminário discute alimentos alergênicos e produtos de origem animal
Por: claudio rostellato – crostellato@sorocaba.sp.gov.br
A quinta edição do Seminário de Alimentos da Seção de Agricultura, Pecuária e Abastecimento, da Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Trabalho (Sedet), reuniu nesta quinta-feira (15), na Biblioteca Municipal “Jorge Guilherme Senger”, cerca de 60 pessoas em torno da discussão de O “Gerenciamento de Alergênicos na Indústria de Alimentos” e “Programas de Autocontrole em Indústrias de Produtos de Origem Animal”.
Comerciantes e profissionais da área, além de estudantes de Nutrição, Engenharia de Alimentos, Veterinária e Gastronomia, entre outros, ouviram a nutricionista Conceição Sant´Anna Lima Barbosa falar sobre a importância do controle aos alimentos alergênicos no processo industrial e os procedimentos que devem ser adotados. “É fundamental que esse controle seja eficiente, porque pode colocar em risco a vida de uma pessoa alérgica àquele produto”, alertou a profissional que atua numa rede de supermercados.
Segundo ela, produtos que contêm um ou mais alimentos alergênicos, devem trazer as devidas informações no rótulo. Citou como exemplo o caseinato de sódio, presente em alguns biscoitos. “No total são 170 alimentos que causam algum tipo de alergia em pessoas, sendo que 90% deles estão presentes em oito alimentos: ovo, leite, peixe, crustáceos, nozes, amendoim, trigo e soja”, afirmou.
Conceição destacou também o trabalho do Serviço de Inspeção Municipal (SIM). Vinculado à Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Trabalho (Sedet), o SIM é responsável pela execução, inspeção e fiscalização industrial e sanitária dos produtos de origem animal, comestíveis e não comestíveis, sejam ou não acondicionados. “O selo emitido pelo SIM segue a legislação federal. Sem esse selo o supermercado não poderia vender carne moída embalada, por exemplo”, explicou.
A segunda palestra foi proferida pelo veterinário Francisco Marcos Dias Thomazella, fiscal federal agropecuário do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (Mapa). Ele discorreu sobre os “Programas de Autocontrole em Indústrias de Produtos de Origem Animal” e o trabalho que o órgão realiza em toda a região de Sorocaba.
O SIM
Criado pela Lei Municipal nº 9.440/10, o SIM atua na prévia inspeção sanitária dos produtos de origem animal e vegetal e seus derivados, produzidos, manipulados, acondicionados e em trânsito no município.
O intuito, segundo a Sedet, é garantir a qualidade dos produtos consumidos pela população, trazendo a ela confiança e segurança para a aquisição daqueles que são registrados.
Ao mesmo tempo, a ideia é aumentar a competitividade do produtor e possibilitar a abertura de novos mercados que exigem produtos de origem controlada.