Prefeitura de Sorocaba realiza análise microbiológica em alimentos

Por: Bia Negrão - sexta-feira, 14 de julho de 2017 - 11h37

 

A Prefeitura Municipal por meio da Seção de Alimentação Escolar da Secretaria de Abastecimento e Nutrição (Seaban), realiza análise microbiológica dos alimentos para garantir o processo de controle de qualidade na alimentação escolar servida nas escolas municipais e nos centros de educação infantil de Sorocaba.

 

A nutricionista Milene Barcelos Reis explica que, a ingestão de alimentos contaminados por bactérias podem causar doenças, e nas crianças a intoxicação alimentar pode ser grave. A contaminação dos alimentos pode ocorrer durante a manipulação e preparo ou, depois de prontos, durante o armazenamento e a distribuição dos alimentos. “Os microrganismos podem ser invisíveis ao olho nu e estão em todos os lugares, inclusive nos alimentos”, relata Milene.

 

Para evitar qualquer indício de contaminação por bactérias nos alimentos, a Secretaria de Abastecimento e Nutrição adotou vários procedimentos higiênico-sanitários nas cozinhas das unidades escolares. Esses procedimentos são executados pelas merendeiras na rotina de preparo das refeições, a fim de eliminar os riscos de contaminação das preparações servidas.

 

Com o objetivo de verificar a eficácia da execução desses procedimentos, a Seção de Alimentação Escolar (Sae) escolhe mensalmente algumas unidades escolares para realizar um controle microbiológico das preparações servidas e dos equipamentos e utensílios utilizados. É realizada a coleta de amostras “in loco” por um microbiologista, acompanhado por duas nutricionistas, uma da equipe da Sae e outra da empresa terceirizada que fornece a alimentação escolar, para a realização da análise microbiológica.

 

Com esse procedimento, a Prefeitura visa proporcionar mais qualidade às refeições servidas aos alunos, garantindo uma alimentação segura, evitando assim qualquer tipo de intoxicação alimentar, doenças transmitidas por alimentos (DTA) e outros microrganismos nocivos à saúde.

 

Outras informações podem ser obtidas na Seção de Alimentação Escolar, telefone (15) 3212-2883 ou pelo e-mail: alimentacaoescolar@sorocaba.sp.gov.br[1].